Le Cognac Baron de Freycinet est un hommage rendu à Louis-Claude et Louis-Henri de Saulses de Freycinet. En 1802, les frères Freycinet prennent part comme Officiers de Marine à l’expédition Baudin qui les conduira jusque dans les Terres Australes.

L'Expédition Baudin fut l'une des plus aventureuses et prolifiques du XIXe siècle et dont l'un des objectifs fut de cartographier le contour de l'Australie. Les frères Freycinet donneront leur nom à de nombreux points géographiques de cette région du Globe et en 1811 paraît la première carte d'Australie dessinée par Louis Claude. Les deux frères furent si inspirés par la remarquable diversité du pays-continent qu'ils firent de nouveau le voyage en 1817 dédiant alors leur vie à la Marine et aux missions scientifiques qu'ils leurs étaient confiées. L'année 2011 commémore le bicentenaire de leurs découvertes et annonce la naissance du Cognac Baron de Freycinet. Henry de Saulses de Freycinet souhaite rendre hommage à ses illustres ancêtres et a choisi de mettre en lumière l'un des legs de l'époque grâce au Cognac VSOP Baron de Freycinet.